مقالات

خوراک عدس با سیب زمینی
تاریخ: يك شنبه 5 بهمن 1393 - بازدید: 225
خوراک عدس با سیب زمینی یک وعده غذایی غنی از پروتئین عدس یکی از حبوباتی است که طبیعت آن معتدل ولی خشک است، پوست آن گرم و مغزش سرد می باشد. عدس دارای مواد مغذی، الیاف گیاهی، کربوهیدرات پیچیده و اسیدفولیک است. همچنین سرشار از مواد غذایی مفید به ویژه پروتئین و اسیدآمینه های مختلف می باشد. کم کالری و کم چربی بوده و کلسترول ندارد. عدس كاهش ......
گلاب
تاریخ: يك شنبه 5 بهمن 1393 - بازدید: 502
گلاب چیست? گل محمدی از خانواده ی گل سرخ با گل برگ هایی به رنگ صورتی است. این گل ها در خرداد ماه ظاهر می شوند و گلاب گیری انجام می گیرد. گل محمدی رایحه ی خوشی دارد، به همین ترتیب گلاب نیز همین رایحه ی خوش را در خود تثبیت می کند. براساس مدارک موجود، ایرانیان اولین قومی بودند که از «گل سرخ»، گلاب و اسانس آن را به روش تقطیر به دست آوردند و س ......
عسل
تاریخ: يك شنبه 5 بهمن 1393 - بازدید: 522
عسل ماده طبیعی شیرینی است که زنبور عسل آن را، از شهد گلها یا شکوفه هایا از تراوش بخش زنده گیاهان تولید می کند. زنبور عسل این مواد را جمع آوری و پس از اضافه کردن آنزیم های مختلف و فرآوری، آن را در کندو ذخیره می کند. عسل، یکی از محصولات موجود در سبد کالایی یک و یک است که در منطقه خوش آب و هوای سبلان تهیه و بسته بندی می گردد. عسل طبیعی، ت ......
زیتون شور
تاریخ: يك شنبه 5 بهمن 1393 - بازدید: 395
تاریخچه زیتون درخت زیتون یکی از اولین و قدیمی ترین درختان میوه است و این باور وجود دارد که این درخت در دوران سوم در اروپا به ظهور رسیده است. تاریخ ورود زیتون به ایران کاملاً مشخص نیست. سابقه استفاده از زیتون به عهد ساسانیان باز می گردد و این موضوع به خوبی در آثار باستانی شهر نیشابور دیده می شود. میوه زیتون به دو صورت سبز و سیاه خوراک ......
رب انار
تاریخ: يك شنبه 5 بهمن 1393 - بازدید: 514
رب انار حاصل از میوه انار می باشد که در تهیه صنعتی آن، انارها پس از شستشو، جدا کردن پوست از دانه،آبگیری صاف کردن و استحصال آب انار و تغلیظ آن بصورت محصولی گرانرو ( سفت ) و به رنگ قرمز تیره تا قهوه ای تیره با روش حرارتی تحت خلاء بدست می آید. لازم به ذکر است كليه فرآيند فوق بايد در شرايط كاملاً بهداشتي و در ظروف استيل انجام می گردد. ...
رب گوجه فرنگی
تاریخ: يك شنبه 19 بهمن 1393 - بازدید: 520
رب گوجه فرنگی از فرآورده های غذایی تبدیلی است که به عنوان عصاره گوجه فرنگی حاوی حجم زیادی از خواص گوجه فرنگی می باشد که به عنوان چاشنی در بیشتر غذاها به دلیل رنگ و طعم و بوی دلپذیر برای انواع غذاهای گوشتی و سرخ کردنی استفاده میگردد. در صنعت نیز از رب گوجه فرنگی برای تهیه انواع کچاپ گوجه فرنگی و چاشنی های غذایی، استفاده میشود. در گذشت ......
آبلیمو
تاریخ: يك شنبه 23 آذر 1393 - بازدید: 523
لیمو ترش میوه درختی با نام علمی سیتروس آرانتیفولیا از خانواده نارنج می باشد که اصل آن در هندوستان بوده و از آنجا به سایر نقاط دنیا انتشار پیداکرده است. لیموترش یکی از گونه های مرکبات است. این میوه دارای رقم های گوناگونی است مانند لیموی شیرازی، لیموی عمانی، لیموی شیشه ای و لیموی جهرم که از نظر اندازه، شکل ظاهری، رنگ و ستبری پوست با ......
روغن زیتون
تاریخ: يك شنبه 23 آذر 1393 - بازدید: 567
روغن زیتون روغن زیتون از بهترین، سالمترین و مفید ترین روغن های نباتی مایع می باشد که ارزش غذایی و طبی آن بر تمام مصرف کنندگان ثابت شده است. روغن زیتون منبع غنی کالری و ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین E می باشد. روغن زیتون از قابل هضم ترین روغن ها محسوب می شود. وجود مقدار زیادی اسید اولئیک در ترکیبات آن ، علاوه بر آنکه منبعی ا ......
خیارشور
تاریخ: يك شنبه 5 بهمن 1393 - بازدید: 40
خیارشور چیست؟ به خيارسبز تازه که در محلول آب نمك داغ و سركه و با افزودن سبزیجات معطر مورد فرآوری قرار گرفته است، اصطلاحاً خیارشور گفته می شود. مواد تشکیل دهنده خیارشور چیست و خواص هر کدام چه می باشد؟ خیار سبز، آب، نمک طعام، فلفل سبز، سیر، سرکه و ترخون خیار: حاوی املاح معدنی از جمله: پتاسیم، فسفر، کلسیم و منگنز و همچنین دارای ویت ......