عسل

عسل


تاریخ: يك شنبه 5 بهمن 1393
منبع:
بازدید: 523


خلاصه:
عسل ماده طبیعی شیرینی است که زنبور عسل آن را، از شهد گلها یا شکوفه هایا از تراوش بخش زنده گیاهان تولید می کند. زنبور عسل این مواد را جمع آوری و پس از اضافه کردن آنزیم های مختلف و فرآوری، آن را در کندو ذخیره می کند. عسل، یکی از محصولات موجود در سبد کالایی یک و یک است که در منطقه خوش آب و هوای سبلان تهیه و بسته بندی می گردد. عسل طبیعی، تنها ماده‌ ی غذایی است که هرگز فاسد نمی‌شود و نیرومندترین و خطرناک‌ترین میکروب‌ها را در کمتر از 48 ساعت نابود می‌کند. پس میتواند به عنوان بهترین آنتی بیوتیک طبیعی به حساب آید!


متن کامل:

عسل طبیعی یا تقلبی!

عسل در شرایط محیطی، از سیال و روان تا غلیظ و چسبناک و تا قسمتی یا کلاً متبلور( رس کرده ) می تواند متغیر باشد. در آب و هوای معتدل بیشتر انواع عسل طبیعی در دماهای معمولی، بلوری می‌‌شوند زیرا عسل یک محلول قندی بیش از حد اشباع است. به این معنی که حاوی قند بیشتری نسبت به آنچه در محلول می‌تواند باقی بماند است. بنابراین بسیاری از مصرف کنندگان هنوز فکر می‌کنند که عسل شکرک زده، فاسد شده یا با افزودن شکر به آن، تقلبی صورت گرفته است.

نکته :  شکرک زدن عسل طبیعی نتیجه تشکیل بلورهای گلوکز منوهیدروژنه است. این ماده اشباع‌شده قندی باید در واقع جامد باشد اما به‌طور اتفاقی مایع است لذا به محض این‌که شرایط آماده شود، این دگرگونی فیزیکی یعنی بلورین‌ شدن پدید می‌آید.

چگونه می‌توانید عسل اصل و خوب را از عسل تقلبی تشخیص بدهید؟

روش‌های زیادی که در حقیقت به افسانه شباهت دارد، در این‌باره شنیده می‌شود.  مثلا میگویند عسل وقتی بلورین، کدر و ته نشین شود، تقلبی بوده و عسل سالم و طبیعی صاف و شفاف باقی میماند؛ یا اینکه رنگش کهربایی تیره مانند عقیق و سفت باشد و اصطلاحاً «کش» آمده و اگر یک روز در یخچال گذاشته شود، بلورین نشود و چنانچه قاشقی از آن برداشته شود، قطراتی که سرازیر می‌شود به صورت باریکه‌ای پیوسته باشد و قطع نشود و ...

اما باید گفت که هیچکدام از این روش‌ها، برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی، دقیق و مطمئن نیست. شناسایی عسل طبیعی و مصنوعی به صورت دقیق به کمک انگشت، قاشق یا مزه کردن و ... ناممکن بوده و تشخیص تنها از عهده‌ی آزمایشگاه برمی‌آید.